Category: Статьи

Опубликовано в журнале ПРОДУКТ.BY № 2 (224) 2025 Когда говорят об инновациях в сыроделии, чаще вспоминают рецептуры, закваски, оборудование. Гораздо реже — формы. Между тем именно от них зависит критически важный этап — прессование, и в итоге — качество сыра. Так какие формы самые эффективные? Разбираемся с экспертом — директором ООО «Молдлаб» Максимом ГРИГОРЬЕВЫМ. Справка ПРОДУКТ.BY Сыроделы регулярно сталкиваются с…

М.С. Григорьев, директор ООО «Молдлаб» опубликовано в журнале ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА №5 2025 Сегодня производство сыра переживает настоящий подъём, особенно в сегменте мягких сыров. Камамбер, бри, адыгейские и другие виды сыров становятся всё более популярными благодаря их натуральному составу и изысканному вкусу. Рост производства обусловлен не только растущим спросом на качественные продукты, но и активным развитием инновационных технологий переработки молока. Производители…